به سایت ما خوش آمدید . امیدوارم لحظات خوشی را درسایت ما سپری نمایید .

گپ مپ

به سایت ما خوش آمدید،لحظات خوبی را برای شما آرزو میکنیم.

موضوعات

میزکار

ورود کاربران
نام کاربری :
رمز عبور :


عضويت سريع
نام کاربری :
رمز عبور :
تکرار رمز :
ایمیل :
نام اصلی :
کد امنیتی : * کد امنیتیبارگزاری مجدد

جستجو

خبرنامه

براي اطلاع از آپدیت شدن سایت در خبرنامه سایت عضو شويد تا جديدترين مطالب به ايميل شما ارسال شود

طرز تهیه پنکیک دارچینی

دارچین یکی از ادویه هایی است که طبع گرمی دارد و به همین دلیل پنکیک دارچینی یک پیشنهاد عالی برای عصرهای خنک پاییزی است.

ادامه مطلب


جمعه 03 مهر 1394 - 15:13
تعداد بازديد : 125
لینک کوتاه مطلب
اشتراک گذاری مطلب
لینک کوتاه مطلب
اشتراک گذاری مطلب
لینک کوتاه مطلب
اشتراک گذاری مطلب
اشتردول سوسیس

اشتردول سوسیس در سرآشپز پاپیون

 

مواد لازم

روغن زیتون  ۱/۴ لیوان

نمك  ۱ قاشق چایخوری

شكر  ۱ قاشق چایخوری

مخمر (پودر)   ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ  ۱ عدد

شیر  ۱ لیوان

آرد  3.5 پیمانه

سوسیس   به مقدار لازم

 

طرز تهیه

۱- ابتدا شیر را بجوشانید و صبر كنید تا ولرم شود و بعد مخمر را اضافه كرده و خوب مخلوط كنید و 5 دقیقه صبر كنیدو بعد شكر را اضافه كرده و خوب مخلوط كنید سپس تخم مرغ را با چنگال بزنید تا کف کند سپس به مخلوط شیر و مخمر اضافه نمایید. 

۲- آرد و نمك را مخلوط كرده و 3بار الك كنید تا هوا خورده و سبك شود و بعد آن را داخل ظرف گودی ریخته و میان آن را گود کنید ، مخلوط تخم مرغی و روغن را در مرکز آرد بریزید و کم کم مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرمی بدست بیاید

۳- سپس خمیر را داخل ظرفی كه از قبل با كره یا روغن چرب کرده اید قرار دهید و روی آن را با پارچه نخی مرطوب بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. 

۴- سوسیس ها را با مواد دلخواه مخلوط كرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند ، تکه هایی از خمیر بردارید و کمی بیشتر از طول سوسیس به شکل مستطیل پهن کنید سپس سوسیس را در مرکز خمیر بگذارید ، اطراف خمیر را با فاصله های یکسان برش هایی بزنید. 

۵- سپس با زرده تخم مرغ روی سطح خمیرها را برس بزنید تا پس از پخت طلایی شود.ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی بچینید ، 15 دقیقه به خمیر استراحت دهید

۶- سپس داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 20 تا30 دقیقه قرار دهید تا سطح نان ها برشته و طلایی شود. 

 

منبع :‌سرآشپز پاپیون

دریافت کنید :‌ 

 http://pchef.ir



یکشنبه 21 دي 1393 - 0:47
تعداد بازديد : 171
لینک کوتاه مطلب
اشتراک گذاری مطلب
باقلوای ترکیه ای

باقلوای ترکیه ای در سرآشپز پاپیون

 

مواد لازم

تخم مرغ  ۳ عدد

كره  ۲۰۰ گرم

گردو خرد شده  ۵۰۰ گرم

نمك   به مقدار لازم

آرد  ۵۰۰ گرم

آرد نشاسته   به مقدار لازم

شیر  ۱ پیمانه

روغن  ۱ پیمانه

 مواد شهد :  

آب  2.5 پیمانه

شكر  ۴ پیمانه

لیمو (كوچك)   ۱ عدد

 

طرز تهیه

۱- ابتدا در ظرفی مناسب تخم‌مرغ، شیر، روغن و نمك را با هم مخلوط كرده، آرد را كم‌كم به مواد افزوده و با دست ورز می‌دهیم تا خمیری صاف و یكدست حاصل شود. 

۲- خمیر را به 15 قسمت تقسیم كرده و با وردنه كمی آنها را باز می‌كنیم(برای باز كردن خمیر با وردنه از آرد نشاسته استفاده می‌كنیم). هر پنج عدد خمیر را روی هم قرار داده و آنها را با وردنه به اندازه سینی فر باز می‌كنیم. 

۳- خمیر را در سینی فر كه قبلا چرب كرده‌ایم قرار داده و روی آن گردو ریز خرد شده پاشیده، سپس لایه دوم خمیرها را پهن می‌‌كنیم و روی آن قرار داده و دوباره باقیمانده گردوها را روی خمیر دوم پاشیده و پس از آن لایه سوم خمیر را روی آن قرار می‌دهیم.

۴- خمیرها را با چاقو به صورت لوزی برش زده و بعد كره را آب كرده و روی باقلوا می‌ریزیم. 

۵- سینی باقلواها را در فر با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد تا زمانی كه طلایی شوند قرار داده و وقتی كه آماده شدند، شهد را كه قبلا تهیه كرده و كمی سرد شده است، روی باقلواها می‌ریزیم تا شهد كاملا به خورد آنها برود.

۶- طرز تهیه شهد:

۷- برای این كار آب را به جوش می آوریم و شكر را داخل آن كاملا حل میكنیم و در انتها آب لیمو را داخل آن كاملا میچكانیم و اجازه میدهیم به غلظت مناسبی برسد و دقیقا حالت شیره مانند پیدا كند.

 

سایر نکات

میتوانید از مغزهای دلخواه برای بین این باقلوا استفاده كنید.

بهتر است برای ریختن شیره باقلوا سرد و شیره كمی داغ باشد.

دقت داشته باشید شیره شما خیلی شل و خیلی سفت نباشد.

باقلوای ترکی مهمترین مسئله اش باز کردن خمیرشه که اول اگر مثلا 4 لایه خمیر لازمه شما برای هر لایه 10 ورق خمیر باز کنید که البته باید با نشاسته ذرت باز بشه.

بعد این 10 ورق رو روی هم گذاشته با وردنه خیلی خیلی نازک می کنیم. بعد برای ورق دوم بازهم 10 لایه باز میشه و همین اول تکرا ار میشه و کلا یه کم درست کردنش سخته و حوصله میخواد و برای لایه هاش هم گردو ریخته میشه همراه با کره 

 

منبع :‌سرآشپز پاپیون

دریافت کنید :‌ 

 http://pchef.ir



شنبه 20 دي 1393 - 13:55
تعداد بازديد : 177
لینک کوتاه مطلب
اشتراک گذاری مطلب

آمار

آمار مطالب
کل مطالب : 1119
کل نظرات : 431
آمار کاربران
افراد آنلاین : 10
تعداد اعضا : 677
آمار بازدید
بازدید امروز : 1,313
بازدید دیروز : 2,157
ورودی امروز گوگل : 404
ورودی گوگل دیروز : 854
آي پي امروز : 465
آي پي ديروز : 839
بازدید هفته : 19,998
بازدید ماه : 86,646
بازدید سال : 86,646
بازدید کلی : 2,208,344
اطلاعات شما
آی پی : 54.167.156.247
مرورگر :
سیستم عامل :
امروز : یکشنبه 03 بهمن 1395

آرشیو

مطالب تصادفی

آخرین مطالب

امکانات جانبی