مجله اینترنتی گپ مپ

به ادامه مطلب بروید

نان شیرمال ترکی 

مواد لازم

آرد   ۶-۵ فنجان

روغن  ۲/۳ فنجان

زرده تخم مرغ   ۲ عدد

شیر  ۱ فنجان

شکر  ۲/۳ فنجان

خمیر مایه  ۱ قاشق سوپ خوری

نمک  ۱ قاشق چایخوری

آب ولرم   به مقدار لازم

زنجبیل در صورت تمایل  ۱ قاشق چایخوری

کنجد  ۱/۳ فنجان

کره و شیر   به مقدار لازم

طرز تهیه

۱- مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملاً پف کند. 

۲- آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم به افزوده و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید، که خمیر به دست آمده نرم باشد. 

۳- 5 یا 6 دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به 4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید، تا جا بیفتد.

۴- سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید. 

۵- آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالید. سینی را در وسط فر با حرارت 350 درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. 

۶- سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیر بریزید و کره بمالید، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید، تا خشک نشوند. این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است