مجله اینترنتی گپ مپ

جوجه ترش  در سرآشپز پاپیون

مواد لازم

سینه مرغ   ۲ عدد

پیاز  ۱ عدد

فلفل دلمه‌ای  ۱ عدد

روغن زیتون   ۲ قاشق غذاخوری

آب‌لیمو  ۲ قاشق غذاخوری

گردو   ۲۰۰ گرم

گشنیز و نعنا  ۱۰۰ گرم

سیر  ۲ حبه

آب نارنج  ۳ قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی و زعفران   به مقدار لازم

نمک، فلفل و زردچوبه   به مقدار لازم

طرز تهیه

۱- مرغ را به قطعات کوچک به اصطلاح قوطی کبریتی برش زده، با پیاز رنده شده، فلفل دلمه‌ای خردشده، روغن زیتون، سیر، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و آب‌لیمو مزه‌دار کرده و شش ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا طعم‌دار شود.

۲- سپس تکه‌های جوجه را به سیخ‌های چوبی کشیده و در تابه چدنی دردار می‌گذاریم تا بپزند، در این مرحله حتماً شعله گاز باید در کمترین حد باشد.

۳- در ظرفی جداگانه گردوی ساییده شده را به همراه سبزی‌های خردشده و آب نارنج خوب مخلوط کرده و پس از آن که جوجه‌ها آماده شدند، مواد را روی جوجه‌ها ریخته و می‌گذاریم تا به همراه جوجه‌ها به مدت 10 دقیقه بپزند.

سایر نکات

برای این که جوجه‌ها به سیخ چوبی نچسبد، باید سیخ‌ها را به روغن مایع آغشته کنیم.

منبع :‌سرآشپز پاپیون

دریافت کنید :‌ 

 http://pchef.ir